'O Urso' está de volta. Aqui estão todas as escolhas de cortadores de arame que encontramos na cozinha de Carmy.

May 30, 2023

Quando a primeira temporada de The Bear foi ao ar na FX, no verão passado, foi quase universalmente elogiada por sua representação muito real da vida em restaurantes. Graças aos conselhos dos chefs no set, a série acerta até os mínimos detalhes das cozinhas profissionais – desde o que os chefs vestem até as ferramentas que usam.

E não é nenhuma surpresa que muitos dos itens que chefs reais e fictícios adoram sejam escolhas do Wirecutter (porque são os melhores!). Aqui listamos todas as escolhas do Wirecutter que conseguimos identificar na cozinha de Carmy, incluindo a batedeira KitchenAid dos seus sonhos, na cena mostrada acima, do episódio 8.

Esta fita é fácil de escrever e permanece quando molhada, ao contrário de algumas fitas adesivas. Também funciona em potes e outros recipientes reutilizáveis ​​e não deixa muitos resíduos pegajosos.

A fita adesiva é ótima para ter à mão em cozinhas profissionais e domésticas. É fácil de escrever, descasca rapidamente e não deixa resíduos pegajosos. Ele pode ajudá-lo a controlar as datas de validade e tudo o que aquela gosma misteriosa contida no Tupperware está no fundo da sua geladeira. Então, é claro, esta é uma das primeiras coisas que Carmy apresenta nos fundos do The Original Beef of Chicagoland.

Os chefs adoram a colher Grey Kunz de aço inoxidável por seu cabo confortável de segurar e sua tigela grande (perfeita para molhos). Funciona muito bem para cozinhar e servir.

Um carro-chefe das cozinhas de restaurantes, a colher de molho Gary Kunz é adorada por chefs profissionais. Suas dimensões o tornam uma ferramenta útil não apenas para empratar e servir, mas também para regar, temperar, mexer e até mesmo virar alimentos delicados como vieiras. Embora seja menos provável de ser encontrado no restaurante comum do Chicago Beef, a colher Kunz que suspeitamos que Carmy carrega é uma referência ao seu passado, quando ele trabalhava em restaurantes com estrelas Michelin.

Estes tomates agradavelmente firmes têm um sabor rico e amanteigado.

Pode estar fora de estoque

Em nossa busca exaustiva para encontrar os melhores tomates enlatados, experimentamos mais de 25 latas diferentes de tomate e chegamos ao San Merican Tomatoes (anteriormente chamado de San Marzano Tomatoes) como alguns de nossos favoritos. Aparentemente, eles também são populares na cozinha do The Bear, e provavelmente pelos mesmos motivos pelos quais gostamos deles: sua consistência consistente de alta qualidade, textura rechonchuda e sabor rico. (No entanto, não os testamos como método para esconder dinheiro.)

Com sua borda super afiada, formato cônico elegante e cabo confortável de segurar, esta faca tornará suas tarefas diárias de cortar e fatiar mais suaves e rápidas.

Esta faca é durável, confortável de usar e bastante afiada. É de longe a melhor faca que você pode comprar pelo preço.

Recomendamos a faca de chef Mac Mighty MTH-80 por 10 anos porque, mesmo depois de uma década de testes, ela continua sendo uma das facas de chef mais confiáveis ​​​​e ágeis que já encontramos. Ele também permanece afiado e se sente bem na mão.

The Mac Mighty fez uma aparição especial na 1ª temporada de The Bear, sendo usado pelo subchef Sydney Adamu (interpretado por Ayo Edebiri) para cortar uma pilha interminável de vegetais.

E, embora isso não esteja totalmente claro, a faca com a qual ela acidentalmente esfaqueou Richie se parece muito com a nossa escolha econômica, a faca de chef de 8 polegadas Victorinox Fibrox Pro.

Este modelo de Microplano tem dentes afiados e uma face mais estreita para que você alcance todos os cantos de uma casca de limão ou queijo.

Enquanto Marcus passa a primeira temporada de The Bear aprimorando seu ofício como chef confeiteiro do Beef, você pode vê-lo polvilhando habilmente um bolo de chocolate com raspas de laranja com nossa também ótima escolha, o Microplane 46020 Premium Classic Zester e Ralador. Já faz algum tempo que amamos esse zester; é afiado, manobrável e confortável de segurar. (O mais importante é que seu formato e tamanho facilitam evitar prender acidentalmente os nós dos dedos na borda afiada.)

Preferido pelos profissionais, a lâmina extra afiada do descascador leve Kuhn Rikon e o preço de banana valem o invólucro de plástico barato e o pequeno acúmulo de ferrugem.